Analista de Datos Supply Chain

• Participar en la definición de la metodología y estructura de datos del recetario: campos requeridos por receta, unidades de medida, versiones por mercado, proceso de validación y aprobación.
• Asegurar que cada receta en NBO tenga los ingredientes correctos, en las cantidades correctas y vinculados a los ítems de Sysco y proveedores directos correspondientes.
• Ejecutar y dar guideline en la carga operativa de recetas.
• Establecer el proceso de actualización del recetario cuando hay cambios de producto, reformulaciones o nuevos ítems de menú.
• Primer entregable: recetario completo y validado en 90 días desde su incorporación.

• Calcular el food cost teórico de cada ítem del menú a partir del recetario y los precios vigentes de ingredientes (Sysco, Toledano, Coca-Cola, Harinas del Istmo, otros).
• Comparar mensualmente el food cost teórico vs. real por tienda e identificar desviaciones que indiquen waste, porciones mal ejecutadas o merma.
• Actualizar automáticamente el modelo de costeo cuando hay cambios de precio en proveedores.
• Soportar al Líder de Costos con el análisis de variaciones para su reporte mensual.

• Colaborar en la construcción del modelo de demand planning: ventas proyectadas por ítem (NBO) × ingredientes por receta = demanda de ingredientes por semana.
• Participar de la generación de forecast semanal de ingredientes para Sysco y proveedores directos con la antelación requerida.
• Integrar el calendario de campañas de Marketing y el plan de aperturas al modelo de demanda para anticipar picos.
• Analizar la variación entre forecast y pedido real de Sysco para identificar oportunidades de mejora en el modelo.

• Construir y mantener el dashboard semanal de SC en Power BI: fill rate Sysco, faltantes PDV, food cost KFC y DQ, inventarios, OC Netsuite, KPIs de apertura.
• Apoyar en la parametrización del módulo de compras de Netsuite en coordinación con IT para que el flujo de OC quede digitalizado y trazable.
• Generar los reportes de KPIs semanales para la Dirección y los reportes mensuales solicitados.
• Mantener la base de datos de proveedores, precios históricos y condiciones comerciales como fuente única de verdad para el área.

• Colaborar con el Líder de Costos en el costeo de importaciones de indirectos y equipos (~6 por mes): calcular el costo final de cada importación incluyendo flete, impuestos y gastos asociados.
• Parametrizar este proceso en Netsuite para eliminar el modelo actual en Excel y generar trazabilidad automática por proyecto de apertura.

• Licenciatura en Ingeniería Industrial, Administración, Economía, Estadística, Tecnología de Alimentos o campo relacionado.
• Cursos o experiencia en análisis de datos, BI o ciencia de datos.

• Mínimo 2-3 años de experiencia en roles analíticos en empresas de alimentos, QSR, retail o manufactura.
• Experiencia directa con recetarios, fichas técnicas de productos o costeo de alimentos · Altamente valorado.
• Experiencia construyendo modelos en Excel (tablas dinámicas, Power Query, modelos de costeo complejos) · Requerido.
• Experiencia con Power BI, Tableau o herramienta equivalente de visualización · Requerido.
• Manejo de ERP (Netsuite, SAP, Oracle o equivalente) · Deseable.
• Experiencia con sistemas de restaurante (NBO, Aloha, Brink o equivalente) · Muy deseable.

• Descuentos en restaurante de las marcas.
• Oportunidad de crecimiento.
• Seguro de vida.
• Otros beneficios adicionales

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