Jefe de Cocina

• Realizar y verificar el inventario de la materia prima, productos procesados y controlarlo.
• Realizar la lista de compras de acuerdo al estimado de ventas y solicitar la compra de suministros y alimentos de proveedores aprobados por el Dept. de Compras.
• Realizar el pedido de postres al centro de producción de postres de Grupo Maito, según inventario y programación.
• Canalizar con Compras cuando haya productos no disponibles y requieran de búsqueda de opciones de proveedores.
• Responsable del control de costos de los alimentos, recetas y platos del restaurante. Trabaja en conjunto con el Dept. de Costos para ejecutarlo y reporta al Chef Ejecutivo los datos de costos.

• Garantizar el buen funcionamiento el área de cocina.
• Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar.
• Revisar la limpieza y toma de temperaturas.
• Verificar el gas.
• Ordenar sacar materia prima de neveras y realizar Mise Place para el día.
• Verificar el inventario para el día siguiente y hacer requisición de despacho de almacén de ser necesario.
• Verificar que todo quede en orden y limpio en la cocina al cierre de cada turno.
• Cumplir con las pautas de calidad y mejores prácticas acordadas para garantizar el cumplimiento de las normativas en materia de sanidad, higiene, salud y seguridad y los requisitos de calidad.

• Supervisar y repasar los procesos con el equipo de trabajo.
• Supervisar la manipulación optima de los alimentos.
• Supervisión y montaje de cada plato antes de que salga al salón.
• Delegar tareas y supervisión al personal designado.
• Realizar las auditorías de Go Audits de apertura y cierre.
• Resolución de problemas del personal.
• Elaboración de horarios de personal.

• Recibe la comanda y lleva el control del servicio de cocina.
• Entrega al runner el pedido terminado y montado adecuadamente en las bandejas de despacho.

• Experiencia laboral mínima de 2 años como jefe de cocina.
• Nivel Académico: Bachiller o TSU en artes culinarias.
• Edad entre 26 y 40 años.
• Experiencia en manejo de personal y contrataciones de personal.
• Conocimiento en comida italiana, plus si sabe de masas de pizzas.
• Conocimientos en manejo de costos y optimización del uso de los alimentos.
• Manejo completo de Office y Marketman.
• Aptitud para prestar atención a los detalles y manejar múltiples actividades simultáneamente y de manera eficiente.
• Proactivo, tener capacidad para trabajar bajo presión, con sentido de urgencia y resolutivo.
• Alta capacidad de Planificación y Organización.
• Excelente atención al cliente y sentido de hospitalidad.
• Con flexibilidad al cambio.
• Disponibilidad para trabajar por turnos y en horarios extendidos, inclusive fines de semanas y días festivos
• Carnets de salud al día.

• Oportunidades de capacitación y desarrollo profesional.
• Descuentos en comidas y productos del establecimiento.
• Un ambiente de trabajo colaborativo y dinámico.

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